Chất béo hydrogenated là gì?

Chất béo hydrogenated là dầu thực vật lỏng dùng làm kem khi các nhà sản xuất cần chuyển đổi một số chất béo không bão hòa thành chất béo bão hòa thông qua một quá trình gọi là "hydro hóa". Quá trình này cũng sắp xếp lại hình dạng phân tử của các chất béo không bão hòa còn lại. Hình dạng của kết quả là một hình dạng "trans" bất thường.