Những hiểu lầm đáng sợ về dinh dưỡng của rau xanh
Ăn nhiều rau tươi thì ai chẳng biết là ngon là bổ nhưng không phải là ăn rau tươi sẽ có đủ các chất dưỡng cho cơ thể vì mọi người luôn hiểu lầm về phương pháp ăn uống.
RAU ĐỂ BẢO QUẢN LÂU
Giới công chức thường đi chợ tuần một lần rồi nhét hết đống rau vào trong tủ lạnh ăn dần. Làm như vậy vừa tiết kiệm thời gian, vừa tiện. Nhưng họ đâu biết rằng rau để thêm một ngày là mất đi rất nhiều dinh dưỡng. Chẳng hạn như rau chân vịt để ở nhiệt độ là 200 độ C thì cứ mỗi ngày sẽ mất đi 84% lượng vitamin C. Vì vậy, nên giảm bớt thời gian cất giữ rau xanh, nếu không thể ăn hết ngay được thì nên để rau ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng.
VỨT ĐI THỨ CHỨA NHIỀU VITAMIN NHẤT
Một số cách nhặt rau của chúng ta sẽ làm ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của rau. Chẳng hạn như, một số người khi làm giá thường lấy cọng không lấy đầu, trong khi đó đầu giá lại chứa vitamin C nhiều gấp 2 đến 3 lần so với cọng giá. Có một số người khi nấu sủi cảo thì lại đổ nước đi, làm như vậy là đã mất đi trên 70% hàm lượng vitamin. Cách làm đúng nhất là cho nhân trộn với dầu rồi cho ít mắm muối và lấy vỏ bánh sủi cảo bọc lại thì nhân bánh sẽ không bị nóng, nước không chảy ra ngoài, giữ được chất dinh dưỡng.
LỬA NHỎ SẼ LÀM MẤT ĐI VITAMIN C VÀ B1
Vì vậy, khi xào nấu tránh để lửa liu riu mà nên xào nấu với lửa thật to. Hơn nữa, khi xào nấu nên cho thêm ít giấm ăn vào thì sẽ giữ được vitamin. Một số loại rau thích hợp cho ăn sống thì nên rửa sạch để ăn sống như dưa chuột, cà chua...
NẤU XONG CHƯA ĂN NGAY
Nhiều người nấu nướng xong rồi nhưng lại chưa thích ăn ngay mà vẫn để ở trong nồi cho nóng hoặc là cho vào cặp lồng giữ ấm để lúc nào ăn thì ăn. Làm như vậy là sẽ mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng.
ĂN CANH THEO KIỂU “KHÔN ĂN CÁI DẠI ĂN NƯỚC”
Bạn nên biết rằng các chất dinh dưỡng đã hòa tan hết trong nước canh, không ăn nước sẽ rất phí.
THÁI RAU XONG MỚI RỬA
Đây là cách làm của những người lười nhác, muốn tiết kiệm thời gian. Làm như vậy là đã làm mất đi rất nhiều chất vitamin. Cách làm tốt nhất là rửa rau xong rồi mới thái.
CHỈ THÍCH ĂN RAU
Nhiều người muốn giảm béo cho rằng xào rau với thịt thì sẽ giảm được lượng mỡ hấp thụ. Họ nghĩ như vậy là hoàn toàn sai vì khi xào rau, rau sẽ hút rất nhiều dầu mỡ nên cơ thể sẽ béo lên theo cách ăn này.
CHỈ ĂN CHAY CHỨ KHÔNG ĂN THỊT
Ăn như vậy thì rất tốt cho việc phòng chống xơ vữa động mạch nhưng ăn chay dài ngày thì cũng không được. Một là, hàng ngày cơ thể cần phải hấp thụ một lượng cholesterol nhất định, hàm lượng cholesterol vừa đủ này còn có ích cho việc phòng chống ung thư. Hai là, chỉ ăn chay không thì sẽ dẫn đến tình trạng cơ thể không hấp thụ đủ protein, dễ bị ung thư đường tiêu hóa. Ba là, chỉ ăn chay không sẽ dẫn đến tình trạng thiếu vitamin B2. Bốn là, rau xanh thường thiếu kẽm, vì vậy, người hay ăn chay sẽ bị thiếu kẽm nghiêm trọng. Tốt nhất là ăn uống theo thể trạng của cơ thể mình để có được sức khỏe tốt nhất. Vừa có được hiệu quả của việc ăn chay lại vừa tránh được sự tổn hại của việc ăn chay đối với cơ thể.
ĂN RAU SỐNG RỬA KHÔNG SẠCH
Hiện nay, rau xanh ngày càng ô nhiễm nghiêm trọng. Trong rau có chứa thuốc sâu hoặc thuốc bảo vệ thực vật và ký sinh trùng, vì vậy, khi ăn rau sống cần phải rửa sạch, ngâm nước muối, củ quả thì gọt bỏ vỏ.