Có phải dầu ô liu là một chất béo thay thế tốt cho viêm khớp dạng thấp?

Dầu ô liu làm một chất thay thế tốt cho chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Thông thường chất béo bão hòa được tìm thấy trong các thực phẩm như sữa nguyên chất, bơ, kem và thịt đỏ béo. Còn chất béo trans được tìm thấy trong nhiều món nướng được chế biến (kiểm tra nhãn cho các thành phần của hydro được hydro hóa một phần).