Vitamin và chất khoáng trong Nấm mỡ - Nấm đùi gà - Mộc nhĩ đen - Mộc nhĩ trắng

Rau xanh là thứ được ưa chuộng trong quan niệm ăn uống hiện nay, chúng chứa nhiều vitamin, cellulose và nhiều loại chất khoáng là thức ăn không thể thiếu được cho sức khỏe của mọi người. 

Rau xanh loại thân củ như củ cải, cà rốt, khoai lang, ngó sen, khoai tây... chứa hàm lượng chất khoáng như canxi, phốt pho, sắt... tương đối nhiểu, có loại còn chứa nhiều caroten. 

Rau loại thân lá như rau cải trắng, rau cần, rau chân vịt, tỏi xanh, cải dầu... thường chứa nhiều vitamin và chất khoáng, đặc biệt là hàm lượng caroten và vitamin B2, C đứng đầu bảng trong các loại rau. 

Rau loại quả như: cà chua, cà, ớt... chứa tương đối nhiều caroten và vitamin, hàm lượng chất khoáng cũng tương đối nhiều. Đậu Hà Lan, đậu ván cũng chứa tương đối nhiều vitamin B1, B2, hàm lượng axit nicotinic cao hơn các loại rau bình thường. 

Phần lớn các loại nấm ăn đểu chứa vitamin D, B12 và một số nguyên tố vi lượng.

Nấm mỡ

 

Nấm mỡ màu trắng, tròn nhẵn, có thể xào ăn cũng có thể nấu ăn. Nấm mỡ là loại thức ăn được mọi người ưa chuộng. 

* Công dụng: 

Nấm mỡ là loại thức ăn chứa nhiều hàm lượng selen. Sau khi uống nước canh nấm mỡ chỉ vài tiếng đồng hồ sau khi hàm lượng selen và hồng cầu (hemoglobin) cùng hoạt tính của men glutathione (oxidized) trong máu sẽ tăng lên rõ rệt, có thể phòng tránh chất oxy hoá làm tổn hại đến cơ thể, giảm huyết áp tăng cao do thiếu selen, và tăng độ dính của máu, điều tiết công năng tuyến giáp trạng nâng cao khả năng miễn dịch. 

Trong nấm mỡ có rất nhiều thành phần chống virus những thành phần này có thể chữa được các bệnh do virus gây ra. 

Nấm mỡ là loại thức ăn giảm mỡ rất tốt, nó có tác dụng chống táo bón, thúc đẩy thải độc, đề phòng bệnh tiểu đường và ung thư ruột, giảm hàm lượng cholesterol, lại là loại thức ăn nhiệt lượng thấp cho nên có thể chống béo. 

* Những người dùng thích hợp: 

Tất cả mọi người đều có thể ăn được. 

* Lượng dùng: Mỗi bữa 30g. 

* Chú ý: 

- Tốt nhất là ăn nấm tươi. Trên thị trường có cả loại nấm đồ hộp ngâm trong nước dung dịch, trước khi dùng nhất định phải rửa sạch mấy lần để tránh hóa chất. 

- Nên ăn cùng với thịt. Khi chế biến không nên cho bột ngọt hoặc bột gà.

Nấm đùi gà 

 

Nấm đùi gà trong hình dáng giống chiếc đùi gà, mùi vị giống thịt gà. Nấm đùi gà chứa nhiều dinh dưỡng, là thức ăn để bổ dưỡng cơ thể có thể xào, nấu để ăn. Nấm đùi gà được mọi người rất ưa chuộng. 

* Công dụng: 

Nấm đùi gà chứa nhiều vitamin và chất khoáng để điều tiết các công năng, tham gia vào quá trình chuyển hoá, giảm đường huyết và điều tiết mỡ máu. Có tác dụng bổ dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường và mỡ máu cao - là thức ăn lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường. 

* Những người dùng thích hợp: 

Tất cả mọi người đều có thể ăn được. Thích hợp nhất với bệnh nhân bệnh tiểu đường. 

* Lượng dùng: 

Mỗi lần 60g. 

* Chú ý: 

Nên ăn phối hợp với thịt gà.

Mộc nhĩ đen 

 

Mộc nhĩ đen có màu nâu đen bóng, chất dai mềm, vị ngọt, dinh dưỡng phong phú, dùng để ăn chay hoặc ăn mặn đều được, là thức ăn bổ máu, chống bệnh tật, kéo dài tuổi thọ. 

Giá trị dinh dưỡng của mộc nhĩ có thể như thức ăn động vật. 

* Công dụng: 

Hàm lượng sắt trong mộc nhĩ đen tương đối phong phú, gấp 8 lần thịt lợn, cho nên ăn mộc nhĩ có thể bổ máu, làm cho da nhẵn mịn, hồng hào và phòng được bệnh thiếu máu do thiếu sắt. 

Mộc nhĩ đen chứa vitamin K có thể giảm máu đông cục, đề phòng nghẽn mạch máu và bệnh vành tim.

Chất keo trong mộc nhĩ có thể thải hết chất cặn trong hệ thống tiêu hoá ra ngoài, từ đó có tác dụng rửa ruột, nó có công năng làm tan sỏi mật, sỏi thận. 

Mộc nhĩ còn chứa chất có hoạt tính chống ung thư, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, ăn thường xuyên sẽ chống được bệnh ung thư. 

* Lượng dùng: Mỗi bữa 15g. 

* Chú ý: 

- Mộc nhĩ khô trước khi dùng phải ngâm nước ấm cho nở ra, những phần vẫn không nở ra thì bỏ đi không ăn. 

- Mộc nhĩ tươi có độc tố không nên ăn. 

- Mộc nhĩ đen có tác dụng hoạt huyết chống đông nên những người bị bệnh xuất huyết không nên ăn. 

- Phụ nữ mang thai không nên ăn nhiều.

Mộc nhĩ trắng 

 

Mộc nhĩ trắng là loại thức ăn bổ dinh dưỡng và còn là loại thuốc bổ. Các gia đình quý tộc hoàng gia trước kia đều coi mộc nhĩ trắng là loại thức ăn kéo dài tuổi thọ, là loại thuốc trường sinh bất lão. 

* Công dụng: 

Mộc nhĩ trắng chứa vitamin D có thể chống mất canxi và rất có lợi cho quá trình sinh trưởng phát triển của cơ thể. 

Do mộc nhĩ trắng chứa nguyên tố vi lượng như selen cho nên có thể tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể, tăng cường sức chịu đựng của bệnh nhân ung thư khi điều trị phóng xạ, điều trị hoá học. 

Mộc nhĩ trắng là một loại thuốc bổ rất tốt, bổ tỳ vị, rửa ruột an thần, bổ não, bổ âm, thanh nhiệt là loại thuốc bổ cho những người âm suy hỏa vượng. 

Mộc nhĩ trắng có chất keo thực vật thiên nhiên, thêm vào đó có tác dụng bổ âm cho nên nếu ăn trong thời gian dài sẽ đẹp da, khử được hết các vết nám trên mặt. 

* Những người dùng thích hợp: 

Người bình thường đều có thể ăn được. 

* Lượng dùng: Mỗi lần 15g. 

* Chú ý: 

- Mộc nhĩ trắng phải ngâm nước sôi, cắt bỏ phần không nở, nhất là những chỗ vàng nhạt.

- Mộc nhĩ trắng ngâm đường có hàm lượng đường cao, trước khi ngủ không nên ăn để tránh bị tăng độ dính của máu. 

- Mộc nhĩ trắng có thể thanh nhiệt. Mộc nhĩ biến chất có độc tố không nên ăn.