Tại sao ăn thực phẩm tinh chế dễ bị táo bón?

Thực phẩm tinh chế là thực phẩm thiếu chất xơ như gạo chà xát kỹ, bột mì chế biến kỹ, rau xanh xay quá nhỏ, thịt, sữa và sản phẩm chế biến từ sữa. Thức ăn của con người cần phải có nhiều chất xơ, vì nó đóng vai trò quan trọng đối với việc tiêu hoá, hấp thu cũng như bài tiết chất thải của cơ thể. 

Chất xơ trong thức ăn có nhiệm vụ kích thích tế bào niêm dịch đại tràng tiết niêm dịch, có tác dụng làm nhuận tràng, khiến phân dễ di qua. Nếu chất xơ quá ít, không thể kích thích ruột tiết niêm dịch, phân di chuyển trong ruột chậm thì dễ trở nên khô cứng. 

Chỉ có ăn thức ăn chứa lượng xơ nhất định mới có thể kích thích nhu động ruột, rút ngắn thời gian phân lưu lại trong ruột, tăng khối lượng phân để kích thích thải ra. Nếu thường xuyên ăn thức ăn tinh, thì lượng phân quá ít, không thể kích thích ruột vận động theo thời gian, phân di chuyển trong ruột quá chậm, thời gian lưu lại trong đại tràng quá lâu, nước bị hút hết, dẫn đến táo bón.