Những khoáng chất thiết yếu - Selen (Selenium, Se)

Nhu cầu hàng ngày

Nam giới: 75mcg 

Nữ giới: 60mcg 

Khoáng chất vi lượng này là một chất chống oxy hóa và là một phần của enzyme chuyên bảo vệ các tế bào chống lại tác động gây hại của các gốc tự do, vốn có thể gây ra bệnh tim mạch. Selen cực kỳ quan trọng đối với hoạt động bình thường của hệ miễn dịch và tuyến giáp. 

Selen được cho là có đặc tính chống ung thư – có thể là do chức năng chống oxy hóa, cũng như khả năng ngăn cản hoạt động của các enzyme tham gia vào quá trình phân chia và hình thành tế bào, vốn thường diễn ra vượt tầm kiểm soát khi bị ung thư.

Bệnh do thiếu selen

Tình trạng thiếu selen là rất hiếm, tuy nhiên vẫn có thể xảy ra ở những người phải ăn bằng cách truyền dịch vào tĩnh mạch, những người bị bệnh về đường ruột làm ảnh hưởng đến khả năng hấp thu chất dinh dưỡng. 

Ngoài ra, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ bị suy dinh dưỡng nghiêm trọng, những người bị viêm khớp mãn tính cũng có nguy cơ thiếu selen. Dấu hiệu của tình trạng thiếu selen là tim bị sưng to ảnh hưởng đến việc bơm máu.

Thực phẩm cung cấp selen

Mỗi 25g các loại thực phẩm sau chứa ít nhất 10mg selen. 

• Gạo lứt. 

• Bánh mì (làm từ bột nguyên cám). 

• Yến mạch. 

• Thịt gia cầm. 

• Cá (đặc biệt là cá ngừ). 

• Các loại sò, ốc (đặc biệt là hàu).