Chế độ ăn uống từ thực vật cho sức khỏe tim mạch

Một chế độ ăn uống từ thực vật có thể đem lại nhiều lợi ích cho tim của bạn.

Nếu bạn ăn chủ yếu hoặc chỉ trái cây, rau, quả hạch, đậu, ngũ cốc nguyên hạt và các chất thay thế thịt như đậu nành, bạn có thể giảm tỷ lệ mắc bệnh tim, cholesterol cao, huyết áp cao và tiểu đường loại 2, so với chế độ ăn uống bao gồm nhiều thịt hơn.

Hiện có rất nhiều loại chế độ ăn uống thực vật khác nhau. Nhưng ba cái phổ biến nhất là:

• Vegan: Không có sản phẩm động vật như thịt, trứng, hoặc các sản phẩm từ sữa.
• Lacto-vegetarian (ăn chay có những sản phẩm từ sữa): Không có thịt hoặc trứng, nhưng các sản phẩm từ sữa đều ổn.
• Lacto-ovo-vegetarian (ăn chay có trứng và sữa): Không có thịt, nhưng các sản phẩm từ sữa và trứng đều ổn.

Vì thế bạn có thể thực hiện một chế độ ăn từ thực vật mà không cần ăn chay hoàn toàn.

Hiện nay một số người tự gọi mình là

"flexitarians"

hoặc

"chế độ ăn bán chay"

, nghĩa là thỉnh thoảng họ ăn thịt, thịt gia cầm, thịt lợn hoặc cá. Ngoài ra bạn cũng có thể nghe thấy thuật ngữ

"pescatarian"

, có nghĩa là họ ăn chế độ ăn dựa trên thực vật có cả cá.

Cách thực hiện chuyển đổi

Bắt đầu ăn nhiều trái cây, rau, đậu, ngũ cốc, các loại hạt. Tùy thuộc vào chế độ mà bạn đặt ra, bạn có thể cắt giảm các sản phẩm động vật, hoặc loại bỏ chúng ra.

Vì thế hãy kiểm tra với chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo bạn nhận đủ những chất dinh dưỡng cần thiết. Ví dụ, bạn sẽ cần phải bổ sung hoặc tìm kiếm các loại thực phẩm có chứa vitamin B12 nếu bạn hoàn toàn cắt bỏ các sản phẩm động vật. Hoặc bạn cũng có thể muốn kiểm tra xem bạn có nhận đủ chất sắt, canxi và kẽm hay không.

Nhưng nếu bạn quyết định đổi sản phẩm sữa lấy các loại sữa từ hạt, sữa đậu nành hoặc các sản phẩm thay thế từ thực vật khác, hãy kiểm tra nhãn để xem bạn nhận được bao nhiêu canxi và vitamin D.

Để có đủ protein mà không cần thịt, bạn nên ăn đậu, đậu lăng, các loại hạt, quinoa hoặc đậu phụ.

Vi thế bạn cần tuân thủ các hướng dẫn của bác sĩ về chất béo, calo, đường và muối. Bởi vì chúng có thể xuất hiện trong nhiều thực phẩm cho dù bạn có ăn sản phẩm động vật hay không.