Các loại thực phẩm có thể giúp bạn kiểm soát mỡ máu
Bệnh mỡ máu cao được xếp trong nhóm 3 bệnh nguy hiểm (bên cạnh tiểu đường, huyết áp). Căn bệnh này là nguyên nhân gián tiếp thúc đẩy các căn bệnh về tim mạch, dẫn đến tỷ lệ tử vong ngày càng tăng. Theo kết quả khảo sát của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, hơn 29% người Việt trưởng thành bị rỗi loạn mỡ máu.
Theo các chuyên gia, mỡ trong máu không phải là một loại mỡ duy nhất, mà là tên gọi chung cho các loại mỡ tồn tại trong huyết dịch. Đa số chúng ta đều có sự hiểu biết hạn chế về mỡ máu, nhưng một điều nên biết đó là dinh dưỡng hàng ngày ảnh hưởng đến mỡ trong máu và bạn có thể cải thiện tình trạng bệnh tật bằng dinh dưỡng đúng.
Sau đây là các loại thực phẩm có thể giúp bạn kiểm soát mỡ máu hay phòng tránh mỡ máu cao.
1. Rau xanh
Rau là thực phẩm dồi dào, giá rẻ nên bạn có thể tăng cường số lượng và chất lượng vào bữa ăn của mình. Những món rau được gợi ý trong thực đơn này bao gồm cần tây, dưa chuột, súp lơ, hành lá… Được xem là những loại rau lá xanh chứa nhiều nguyên tố vi lượng, có tác dụng hạ lipid.
Do sự đa dạng các chất cellulose, nếu tiêu thụ một lượng vừa đủ các loại rau lá xanh, có thể làm giảm cholesterol trong máu.
Cần tây chứa glycosides, dầu dễ bay hơi, mannitol, inositol, canxi, phốt pho, sắt và các yếu tố khác, có tác dụng làm êm dịu và bảo vệ mạch máu, làm giảm huyết áp và cholesterol trong máu, và cần tây cũng chứa rất nhiều Cellulose, có thể thúc đẩy nhu động ruột, giúp chất thải thoát ra ngoài nhanh hơn và giảm lượng cholesterol trong máu hiệu quả.
Dưa chuột không chỉ đem lại hiệu quả trong việc duy trì sắc đẹp, mà còn làm giảm sự hấp thụ cholesterol của cơ thể. Nguyên do vì dưa chuột có một lượng lớn cellulose, có thể ức chế carbohydrate chuyển thành chất béo trong quá trình chuyển hóa dinh dưỡng. Nhờ vậy mà dưa chuột đóng một vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh sự trao đổi chất lipid. Bệnh nhân bị cholesterol cao được khuyên rằng nên ăn mỗi ngày 1 quả dưa chuột, đây là cách tuyệt vời để kiểm soát mỡ máu.
2. Các loại nấm
Một số loại nấm quen thuộc chúng ta có thể dễ dàng mua được hàng ngày như nấm hương, mộc nhĩ, các loại nấm trồng ăn tươi được bán rộng rãi chứa một lượng lớn chất dẫn xuất purine, có một tác dụng làm giảm mỡ máu đáng kể.
Ngoài ra, nấm có tác dụng điều chỉnh sự trao đổi chất cơ thể, chất béo, hạ huyết áp, và có thể giảm hàm lượng cholesterol và chất béo trong gan.
3. Tỏi
Thành phần chứa hơi cay trong tỏi có thể làm giảm nồng độ cholesterol, đồng thời có thể làm tăng mật độ lipoprotein.
Bên cạnh đó, tỏi còn có nhiều tác dụng khác như phòng chống ung, phồng ngừa bệnh tim mạch và xơ cứng động mạch. Do đó, đây không chỉ là thực phẩm tốt dành cho bệnh nhân mắc mỡ cao, tỏi còn là gia vị tốt dành cho mọi người dùng hàng ngày.
4. Hành tây
Hành tây chứa chất diallyl disulfide và axit amin có tác dụng làm giảm mỡ máu, hạ huyết áp và chống xơ vữa động mạch. Bệnh nhân mắc bệnh mỡ máu cao nên duy trì thói quen thường xuyên ăn hành tây. Thực phẩm này có thể làm giảm đáng kể nồng độ chất béo trong mạch máu, đồng thời còn ngăn ngừa sự chuyển hoá lipid bất thường, đây là cách làm giảm mỡ máu từ gốc rễ, cách căn bản nhất để phòng ngừa sự hình thành mỡ máu.
5. Các loại đậu
Một số loại đậu phổ biến bao gồm đậu nành, đậu đỏ, đậu xanh… Là một gợi ý tuyệt vời cho bạn. Đậu không chứa cholesterol, có thể ngăn chặn sự hấp thu cholesterol tại thành đường ruột. Ngoài ra, chất lecithin sẽ ngăn chặn các thành phần cholesterol lắng đọng bám vào thành mạch máu, không cho phép hình thành các mảng xơ vữa động mạch trong thành mạch máu.
Không những thế, thành phần protein trong đậu nành có thể làm giảm đáng kể nồng độ cholesterol trong huyết thanh, làm giảm nồng độ lipoprotein và triglyceride, rất có lợi cho sức khỏe mạch máu.
Lạc (đậu phộng) chứa số lượng lớn chất protein thực vật. Chất béo trong lạc cũng thuộc về các axit béo không no, sterol và rất giàu vitamin E. Những chất này có thể làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu, làm cho tiểu cầu trong máu ít bị lắng đọng trên thành mạch hơn, tăng độ đàn hồi của các mao mạch và đồng thời cải thiện chức năng đông máu. Một nghiên cứu từ Đại học bang Pennsylvania đã chỉ ra rằng việc ăn lạc không thêm muối và dầu có thể giúp giảm nguy cơ suy tim, đột quỵ, và có thể cả nhồi máu cơ tim. Ngoài ra, lạc còn có những tác dụng khác như tốt cho trí nhớ, duy trì sức khoẻ não và chống oxy hoá.
Đậu xanh thường được biết đến tác dụng giải độc hoặc hỗ trợ trong các trường hợp cảm nắng, sốc nhiệt. Tuy nhiên, nghiên cứu còn chỉ ra rằng đậu xanh còn có tác dụng quan trọng với những bệnh nhân mắc mỡ máu cao. Đậu xanh làm giảm số lượng cholesterol trong cơ thể, triglyceride và lipoprotein tỷ trọng thấp. Đây là một loại thực phẩm hiệu quả để kiểm soát mỡ máu cho những người có chỉ số mỡ máu cao.
6. Ngũ cốc
Bạn ăn cơm hàng ngày, nhưng có thể điều chỉnh một chút bằng cách ăn thêm các loại cao lương, ngô, kiều mạch, yến mạch… Ngũ cốc rất giàu vitamin và giàu chất xơ, giúp làm cho nồng độ lipid máu trở nên thấp hơn.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ thường xuyên các món ngũ cốc như ngô rất hiệu quả để phòng ngừa và điều trị cholesterol cao, dầu bắp cũng có một vai trò trong việc làm giảm cholesterol.
Bên cạnh đó, yến mạch rất giàu vitamin B và kẽm, cả hai đều có tác dụng điều tiết và chuyển hóa đường và chất béo.
Yến mạch cũng rất giàu pectin, có hiệu quả trong việc làm giảm cholesterol.
7. Trái cây
Một số loại trái cây được gợi ý là "thuốc" hạ mỡ máu như táo gai, táo tây, cam quýt… Ngoài việc chứa hàm lượng cellulose cao, trái cây còn có tác dụng chữa bệnh khác nhau. Ví dụ: Táo gai có chứa các axit béo không no, có tác dụng làm mềm các mạch máu và làm giảm mỡ máu.
8. Thủy hải sản
Một số thực phẩm có nguồn gốc thủy hải sản như baba, cá hồng, mực, và nhiều loại cá khác có hàm lượng lớn axit béo không bão hòa, có thể làm giảm cholesterol trong máu và chất béo trung tính, tăng lipoprotein mật độ cao, ức chế kết tập tiểu cầu và ngăn ngừa xơ cứng động mạch.
Đặc biệt là cá biển, vì chúng rất giàu axit eicosapentaenoic và axit docosahexaenoic, mang lại tác dụng hạ lipid tốt hơn.
