Các loại khoáng chất

Canxi

Canxi là chất khoáng có hàm lượng nhiều nhất trong cơ thể, phần lớn có trong xương và răng. 

Canxi và phốt pho có tác dụng cùng với nhau làm cho khoẻ xương và răng. Canxi còn có tác dụng cùng với magie để giữ gìn tim và mạch máu. Canxi trong xương của người lớn hằng năm có 20% là được tái hấp thu và đổi mới. 

* Lượng cần thiết mỗi ngày 

Lượng hấp thu của người lớn mỗi ngày là 800 - 1200mg. Canxi và sắt là chất khoáng hay bị thiếu ỏ người Việt Nam, nhất là ỏ phụ nữ. Canxi được hấp thu cùng với vitamin A, C, D, magiê và phốt pho thì hiệu quả sẽ tốt hơn (nhưng nếu quá nhiều phốt pho sẽ tiêu hao mất canxi). 

* Chu kỳ bổ sung 

Phải bổ sung hằng ngày bắt đầu từ nhỏ. 

* Thức ăn chứa canxi 

Sữa bò và sản phẩm của sữa, đậu tương và tất cả các loại đậu, lạc, su hào, súp lơ xanh, hồ đào, hạt hướng dương... 

*Những người cần bổ sung canxi 

Những người hay bị đau lưng và đau bụng hành kinh bổ sung canxi sẽ làm hết các triệu chứng. Thanh thiếu niên đau dây thần kinh trong giai đoạn trưởng thành bổ sung canxi sẽ giảm đau. 

Những người phụ nữ đường huyết thấp và trong thời kỳ tiền mãn kinh phải hấp thu tương đối nhiều canxi. 

Nếu bạn thường xuyên uống nước giải khát có chứa axit cacbonic, phải chú ý bổ sung canxi. Bởi vì, trong những đồ uống này có chứa phốt pho tương đối cao, sẽ tiêu hao canxi trong cơ thể, tăng khả năng mắc bệnh loãng xương. 

* Chứng thiếu canxi 

Thiếu canxi sẽ xuất hiện bệnh còi xương, bệnh mềm xương, loãng xương. 

* Biểu hiện thừa canxi 

Mắc chứng canxi huyết cao

Sắt 

Sắt là chất chủ yếu để duy trì sự sông, là chất chủ yếu để cấu tạo nên huyết sắc tố, là chất cần thiết để thúc đẩy quá trình chuyển hoá vitamin nhóm B. sắt và canxi là 2 chất dinh dưỡng hay bị thiếu nhất trong ăn uống của người Việt Nam, nhất là phụ nữ. Tỷ lệ sắt mà cơ thể thu được trên thực tế chỉ có khoảng 8% là được hấp thu và chuyển vào máu. Phần lớn sắt trong cơ thể là dùng để tạo ra huyết sắc tố. Huyết sắc tô' sẽ được tái tuần hoàn, tái sử dụng khi tế bào máu cứ 120 ngày lại thay đổi tế bào mới. sắt kết hợp với protein tích trữ trong cơ thể. 

* Lượng hấp thu cần thiết mỗi ngày 

Người lớn lượng hấp thu mỗi ngày là 10 - 15 mg. Phụ nữ mang thai phải cần 30mg. Trong vòng 1 tháng, lượng sắt mất đi ở phụ nữ thường gấp đôi nam giới, khi hấp thu sắt phải cần có đồng, coban, mangan, vitamin C.

* Chu kỳ bổ sung 

Đề nghị bổ sung hằng ngày. 

* Thức ăn chứa sắt 

Gan, đào, thịt nạc, sò hến, măng, quả vỏ cứng, rau chân vịt, mật ong, các loại đậu... 

* Những người cần bổ sung sắt 

Phụ nữ đặc biệt là phụ nữ mang thai cần phải bổ sung sắt, nhưng phải chú ý phụ nữ mang thai nếu uống viên sắt quá nhiều sẽ làm thai nhi bị trúng độc sắt. 

Nếu đang uống thuốc chống viêm hoặc aspirin thì cần phải bổ sung sắt. 

Những người uống trà lipton hoặc cà phê thường xuyên phải chú ý nếu uống nhiều cà phê và trà lipton sẽ cản trở đến việc hấp thu sắt. 

* Chứng thiếu sắt 

Nếu thiếu sắt sẽ gây ra thiếu máu. 

* Biểu hiện thừa sắt 

Nếu uống quá liều sẽ bị nôn, suy tim... 

* Công dụng 

- Thúc đẩy phát triển. 

- Tăng cường khả năng chống đỡ bệnh tật. 

- Điều tiết hô hấp, chống mệt mỏi.

- Cấu tạo huyết sắc tố, đề phòng và chữa thiếu máu do thiếu sắt. 

- Làm cho da hồng hào.

Phốt pho 

Phốt pho có ở trong tất cả các tổ chức của cơ thể là chất cần thiết để giữ gìn xương và răng, hầu như tham gia vào tất cả các phản ứng hoá học sinh lí. Phốt pho còn là chất quan trọng làm cho tim đập theo quy luật, bảo vệ thận và kích thích thần kinh truyền dẫn bình thường. Khi không có phốt pho thì không thể hấp thu được canxi nicotinic. Muốn phốt pho hoạt động bình thường cần phải có vitamin D và canxi. 

* Lượng hấp thu hằng ngày 

Người lớn mỗi ngày cần 800 - 1200mg. Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú thì cần nhiều hơn. Nếu hấp thu quá nhiều phốt pho sẽ phá hoại sự cân bằng chất khoáng và tạo thành thiếu canxi. Khi hấp thu quá nhiều sắt, nhôm, magie, thì sẽ làm cho tác dụng của phôtpho giảm đi hoặc mất đi. 

* Thức ăn chứa phốt pho 

Cá, thịt nạc, lương thực ngũ cốc chưa tinh chế, trứng, các loại quả khô, các loại hạt... 

* Những người cần bổ sung 

Những người bị sưng tuyến giáp trạng (bướu cổ) cần phải bổ sung phốt pho.

* Chứng thiếu phốt pho 

Thiếu phốt pho sẽ sinh ra bệnh còi xương và bệnh viêm lợi... 

* Biểu hiện thừa phốt pho 

Xương loãng dễ vỡ, răng sâu, các triệu chứng thiếu canxi ngày càng rõ, yếu thần kinh, phá hoại cân bằng chất khoáng khác. 

* Công dụng 

- Thúc đẩy phát triển và khôi phục các cơ quan tổ chức trong cơ thể. 

- Giúp chuyển hoá chất béo và tinh bột, cung cấp năng lượng và sức sống. 

- Giảm đau viêm khớp. 

- Thúc đẩy răng phát triển và bảo vệ răng khỏe mạnh.

Kali 

Kali có tác dụng cùng vói natri duy trì cân bằng nước trong cơ thể và duy trì nhịp tim bình thường (kali có tác dụng bên trong tế bào, còn natri chỉ có tác dụng bên ngoài tế bào). Khi mất cân bằng kali vối natri thì sẽ tổn hại đến chức năng của thần kinh và cơ bắp. 

* Lượng hấp thu cần thiết mỗi ngày 

Người lốn khoẻ mạnh mỗi ngày hấp thu khoảng 1600 - 2000mg là đủ.

* Thức ăn chứa kali 

Các loại cam quýt, chuối, dưa bd, cà chua, rau câu, hạt hướng dương, khoai tây... 

* Những người cần bổ sung kali 

Những người uốhg nhiều cà phê, rượu và hay ăn đồ ngọt rất dễ mệt mỏi, đó là do thiếu kali gây ra. 

Những ngưòi bị ỉa chảy nặng làm cho bí đái, có khả năng là do mất nhiều kali. Nếu dùng thuốc lợi tiểu thì lại càng mất thêm kali. 

Những người giảm béo không ăn chất bột (cacbonhyđrat) sẽ làm cho hàm lượng kali trong cơ thể giảm. Như vậy sẽ làm cho sức khoẻ yếu đi, phản ứng chậm chạp. 

Căng thẳng thần kinh và cơ thể sẽ gây ra thiếu kali. 

* Chứng thiếu kali 

Thiếu kali sẽ gây ra chứng đường huyết thấp và tê phù. 

* Công dụng 

- Giúp vận chuyển ôxy lên não, làm cho đầu óc tỉnh táo. 

- Giúp xử lí chất thải trong cơ thể. 

- Giảm huyết áp thấp. 

- Chữa dị ứng da

Natri 

Natri và kali là 2 nguyên tô" được phát hiện cùng một lúc, hai chất này là chất không thể thiếu được trong quá trình sinh trưởng phát triển bình thường. Natri có thể làm cho canxi và các chất khoáng khác tan đưỢc trong máu, có liên quan chặt chẽ tối quá trình chuyển hoá. Do natri có phổ biến trong các loại thức ăn cho nên không phải lo lắng vể chuyện hấp thu không đủ natri, nhưng nếu ăn quá nhiều muối natri thì sẽ gây ra thiếu kali, thậm chí còn bị huyết áp cao. Ngoài ra, mùa hè vận động nhiều mồ hôi thì natri cũng sẽ mất theo.

* Lượng hấp thu cần thiết mỗi ngày 

Một ngưòi lốn khoẻ mạnh mỗi ngày hấp thu không quá lOg natri clorua (muối ăn) là đáp ứng đủ nhu cầu. 

* Thức ăn chứa natri 

Muối, tôm cua, cà rốt, thức ăn muối, hải sản. 

* Những người cần bổ sung natri 

Những người thiếu natri nặng sẽ bị tiêu hoá kém, đau thần kinh. 

* Chứng thiếu natri 

Thiếu natri sẽ bị tiêu hoá chất bột kém, đau thần kinh. 

* Công dụng 

- Tránh hiện tượng do quá nóng mà sinh ra mệt mỏi và trúng nắng. 

- Giảm đau thần kinh và cơ.

lốt 

2/3 lốt trong cơ thể là có trong tuyến giáp trạng. Tuyến giáp trạng có thể điều khiển chuyển hoá, mà tuyến giáp trạng lại chịu ảnh hưỏng của lốt. Cho nên nếu thiếu lốt sẽ làm cho phản ứng chậm chạp, cơ thể phát phì và thiếu sức sống. 

* Lượng cần thiết mỗi ngày 

Ngưồi lớn mỗi ngày cần khoảng 130 pg (cân nặng 1 kg cần Ipg). Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú mỗi ngày cần 175 - 200 pg. 

* Thức ăn chứa lốt 

Tảo biển (rau câu), hành tây và các loại rau trồng ở vùng đất chứa nhiều lốt. 

* Nhóm người cần bổ sung lốt 

Những người ăn uống rau su hào bắp cải nhiều có thể sinh ra hiện tượng thiếu lốt. 

Những người thiếu lốt nặng sẽ bị sưng tuyến giáp trạng hoặc giảm sút chức năng tuyến giáp trạng. 

* Chứng thiếu lốt

Thiếu lốt sẽ sinh ra chứng sưng tuyến giáp hoặc giảm năng tuyến giáp. 

* Công dụng 

- Chuyển hóa lipit đủ thừa, giúp giảm cân. 

- Thúc đẩy phát triển bình thường.

- Tăng sức lực. 

- Nâng cao khả năng phản ứng nhanh nhạy. 

- Thúc đẩy lông tóc, móng, da, răng phát triển khoẻ mạnh.

Magie 

Magiê là chất rất cần thiết trong quá trình chuyển hóa canxi, vitamin C, phốt pho, natri, kali. Magie đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hoá đường huyết, vận hành chức năng của cơ bắp thần kinh. 

* Lượng cần thiết mỗi ngày 

Người lớn mỗi ngày cần 250 - 300mg. Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú mỗi ngày cần 300 - 350mg. 

* Thức ăn chứa magie 

Các loại lương thực ngũ cốc chưa nghiền nhỏ, quả sung, hạnh nhân, các loại hạt, rau màu xanh sẫm, chuối... 

* Những người bổ sung magie 

Những người bị say rượu, trúng độc cồn thường có hiện tượng thiếu magie, những người uống rượu tốt nhất là bổ sung thêm magie. 

* Chứng thiếu magie 

Thiếu magie sẽ gây ra dị ứng thần kinh, chân tay run, đường huyết thấp, tim đập loạn... 

* Công dụng 

- Giữ cho tim, mạch máu khỏe mạnh, đề phòng phát tác bệnh tim. 

- Tránh cho canxi đọng lại ở các tổ chức và thành mao mạch, tránh bị sỏi mật, sỏi thận. 

- Giữ cho răng khoẻ. 

- Chữa tiêu hoá kém. 

- Chống lo lắng buồn phiền, dùng cùng với canxi để trở thành thuốc an thần thiên nhiên.

Kẽm 

Kẽm là chất chủ yếu để hỢp thành protein, nó thực hiện việc chỉ huy và giám sát các hoạt động của cơ thể và bảo vệ hệ thống enzym và tế bào. Nó chỉ huy co cơ, giúp hình thành insulin, là chất quan trọng để ổn định trạng thái máu, duy trì cân bằng axit - bazơ trong cơ thể, làm cho tiền liệt tuyến hoạt động bình thường và là chất quan trọng để phát triển cơ quan sinh dục. Kẽm là thành phần cần thiết để hợp thành DNA. 

* Lượng cần thiết mỗi ngày 

Người lớn mỗi ngày cần hấp thu 12 - 15mg. Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú cần nhiều hơn một chút. Hấp thu kẽm nhiều quá sẽ hạn chế khả năng miễn dịch của cơ thể. 

* Chu kỳ bổ sung 

Nên bổ sung hằng ngày.

* Thức ăn chứa kẽm 

Các loại thịt, gan, hải sản tươi sống, bia, hạt bí ngô, hạt dẻ, trứng, sữa, vừng, mù tạt... 

* Những người cần bổ sung kẽm 

Đàn ông phải nâng cao hàm lượng kẽm trong cơ thể, những người mắc bệnh tiền liệt tuyến càng phải chú ý hơn đến việc tăng thêm lượng hấp thu kẽm. Những bạn gái khi đau bụng hành kinh phải tăng thêm lượng hấp thu kẽm. 

Khi ra nhiều mồ hôi, người say rượu, người bệnh tiểu đường phải chú ý bổ sung kẽm. 

Khi hấp thu nhiều vitamin B6 thì phải tăng thêm lượng kẽm. 

* Chứng thiếu kẽm 

Cơ thể thiếu kẽm sẽ gây ra sưng tiền liệt tuyến, giảm khả năng sinh dục, xơ cứng động mạch, thiếu máu... 

* Biểu hiện thừa kẽm 

Khó phát sinh trúng độc kẽm. 

* Công dụng 

- Chữa nhanh khỏi vết thương bên trong và bên ngoài. 

- Làm hết các đốm trắng trên móng tay. 

- Tránh bị mất vị giác. 

- Chữa giảm khả năng sinh dục. 

- Đề phòng bệnh tiền liệt tuyến.

- Thúc đẩy sinh trưởng phát triển và làm cho tư duy nhanh nhạy. 

- Giảm tích đọng cholesterol. 

- Chữa thần kinh thất thường.

Selen 

Selen cùng với vitamin E đều là chất chống oxy hóa. Hai chất này phối hợp với nhau để chống lão hoá, xơ cứng các tổ chức do oxy hoá gây ra, ít nhất thì cũng có thể làm giảm tốc độ biến đổi của nó, và nó còn có tác dụng hoạt hoá hệ thống miễn dịch, chống ung thư, là chất khoáng vi lượng cần thiết. 

* Lượng hấp thu cần thiết mỗi ngày 

Phụ nữ là 50µg, nam giới là TOpg. Phụ nữ mang thai cần 65µg, phụ nữ cho con bú cần 75µg. Nhưng phải chú ý không được bổ sung selen quá liều lượng, mỗi ngày không được quá 450µg. 

* Chu kỳ bổ sung 

Nên bổ sung hằng ngày. 

* Thức ăn chứa selen 

Hải sản, gan, bầu dục, cám mì gạo, hành tây, cà chua, rau cần, nấm rơm, sữa bò... 

* Những người cần selen 

Đàn ông cần nhiều selen hơn. Bởi vì selen cung cấp cho cơ thể phần lớn là tập trung ở cơ quan sinh dục và thải ra ngoài cơ thể cùng với tinh dịch.

* Chứng thiếu selen 

Thiếu selen sẽ già trước tuổi. 

* Biểu hiện thừa selen 

Móng tay dày thô, rụng tóc. 

* Công dụng 

- Giữ cho các tổ chức mềm mại, chắc khỏe. 

- Giảm triệu chứng tiền mãn kinh ở phụ nữ. 

- Đề phòng và trị gàu trên đầu. 

- Có công dụng trung hòa các chất gây ung thư và đề phòng đưỢc một số bệnh ung thư.

Đồng  

Đồng là chất khoáng vi lượng cần thiết cho cơ thể. Sau khi hấp thu 15 phút sẽ được chuyển vào máu, đồng thời tồn tại trong huyết sắc tố, có thể giúp chất sắt truyền tải protein, đóng vai trò quan trọng là chất xúc tác trong quá trình hình thành huyết sắc tố. Trong quá trình nấu nướng thức ăn, đồng rất khó bị phá hoại. 

* Lượng hấp thu cần thiết mỗi ngày 

Người lớn lượng hấp thu mỗi ngày 1,5 - 3mg là tốt nhất. Hấp thu quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến hấp thu kẽm, có thể gây ra hiện tượng mất ngủ, rụng tóc, kinh nguyệt không đều, trầm uất…

* Thức ăn chứa đồng 

Các loại đậu, lúa mì, nấm rơm, lạc, trám, mật ong, nội tạng động vật, sò hến, tôm, cua... 

* Những người cần đồng 

Chỉ cần ăn đủ lương thực ngũ cốc chưa tinh chế, rau xanh tươi, nội tạng động vật là phải lo thiếu đồng. 

* Chứng thiếu đồng 

Cơ thể thiếu đồng sẽ sinh ra thiếu máu, tê phù, các bệnh về xương, và rất có khả năng gây ra bệnh viêm khớp phong thấp... 

* Biểu hiện thừa đồng 

Xơ gan, trúng độc, kẽm giảm đến mức độ thiếu kẽm. 

* Công dụng 

- Giúp hấp thu chất sắt, hình thành huyết sắc tố nâng cao sức khỏe. 

- Có lợi cho việc hấp thu vitamin c. 

- Giúp axit amin - tyrosine được sử dụng, trở thành yếu tố của tóc và sắc tố da.

Flo 

Flo là một trong những nguyên tố vi lượng quan trọng trong cơ thể, chất flo tồn tại phổ biến trong giới tự nhiên bằng hình thức ion flo: trong xương và răng chứa phần lớn flo trong cơ thể, flo có quan hệ chặt chẽ với hoạt động sống của cơ thể và quá trình chuyển hoá trong tổ chức xương, răng. Flo là bộ phận không thể thiếu được của xương và răng. Một lượng nhỏ flo có thể làm cho men răng có khả năng đề kháng được sâu răng do vi khuẩn, tránh được sâu răng, vì vậy các nhà máy nước thường xử lý nước sạch bằng flo. Theo thống kê, những vùng hấp thu lượng flo cao thì tỉ lệ người bị sâu răng giảm. Cũng có thời gian có người nói cho thêm flo vào đồ uống sẽ gây ra ung thư, nhưng quan điểm này đã bị Hiệp hội ung thư quốc tế Hoa Kỳ phủ định rồi, cho nên chúng ta không phải lo lắng về vấn đề này. 

* Lương hấp thu mỗi ngày 

Lượng hấp thu cần thiết mỗi ngày chưa xác định, nhưng phần lớn mọi người đều dùng nước đã xử lý bằng flo, mỗi ngày có thể hấp thu 1 - 2mg flo từ nước ăn uống. 

* Thức ăn chứa flo 

Cá thu, cá hồi, cá sardine, trà xanh, táo, sữa bò, trứng, nước uống đã xử lý bằng flo. 

*Những người cần flo 

Xương người già thường mất đi nhiều canxi, dễ mắc bệnh loãng xương, chú ý hấp thu flo sẽ rất có lợi cho sức khỏe. 

Chất men răng của thanh thiếu niên còn rất giòn yếu, thêm vào đó lại thích ăn đồ ngọt nên dễ bị sâu răng, bổ sung flo rất cần thiết. 

* Chứng thiếu flo 

Sâu răng, loãng xương, xương phát triển chậm, tính giòn của xương tăng... đều là biểu hiện của việc thiếu flo. Ngoài ra thiếu flo còn có thể dẫn đến chứng vô sinh hoặc thiếu máu. 

* Biểu hiện thừa flo 

Trúng độc flo sẽ gây ra chứng xương nhiễm flo và răng đốm flo. Răng đốm flo sẽ làm cho răng biến dạng, mềm đi, men răng mất độ sáng bóng mà bị vàng. Chứng xương nhiễm flo là làm cho xương bị dày lên và giòn, loãng xương, dễ gãy xương. Trúng độc flo giai đoạn cuối thường bị ho mãn tính, đau thắt lưng và chân, vôi hóa xương, đau khớp. Ngoài ra, một số enzym cần thiết trong quá trình chuyển hoá của cơ thể bị phá hoại, dẫn đến nhiều bệnh tật. 

* Công dụng 

- Phòng chống sâu răng. 

- Tăng cường cho xương, để phòng bệnh loãng xương.

Clo 

Clo là một nguyên tố cần thiết cho cơ thể trong giới tự nhiên clo tồn tại bằng hình thức hoá chất clo, hình thức phổ biến nhất là muối ăn. Clo kết hợp với natri, kali để tạo thành hỢp chất trong cơ thể, duy trì cân bằng axit - baze trong máu. Clo còn giúp đỡ các chức năng của gan, loại bỏ các chất phế thải trong cơ thể. Clo là một trong những thành phần chủ yếu trong dịch vị. 

* Lượng hấp thu cần thiết mỗi ngày 

Hiện nay vẫn chưa xác định được lượng hấp thu mỗi ngày, nhưng thường chỉ cần ăn đủ muối ăn hằng ngày là đủ. Uống nước chứa clo tốt nhất là ăn thêm một chút sữa chua và vitamin E, bởi vì sữa chua có thể bổ sung thêm một số vi khuẩn có ích trong đường ruột đã bị clo tiêu diệt, còn vitamin E sẽ bổ sung những bộ phận bị clo phá hoại. 

* Thức ăn chứa clo 

Muối ăn, tảo biển, trám, trà. 

* Những người cần clo 

Trong tình hình ăn uống bình thường sẽ không bị thiếu nguyên tố clo. Khi ra nhiều mồ hôi, nôn, đi ngoài, thận kém, sử dụng thuốc lợi tiểu, bệnh phổi sẽ gây ra mất clo dẫn đến thiếu clo và tỉ lệ natri clorua trong máu bị thay đổi. 

* Chứng thiếu clo 

Bình thường sẽ xảy ra trường hợp thiếu clo. 

* Biểu hiện thừa clo 

Có thể xảy ra tác dụng phụ như clo máu cao, cụ thể thì vẫn chưa thật rõ ràng. Ngoài ra, có người còn cho rằng nếu uống nước chứa clo cao lâu ngày có thể là một trong những nguyên nhân dẫn đến ung thư kết tràng, trực tràng và ung thư bàng quang. 

* Công dụng 

- Giúp tiêu hoá tốt. 

- Duy trì cân bằng axit - bazơ trong dịch thể. 

- Duy trì tính mềm mại, dẻo dai của cơ thể.

Lưu huỳnh (sulfur)

Lưu huỳnh có trong từng tế bào, không chỉ là nguyên tố có hàm lượng tương đối lớn cần thiết cho cơ thể, là một trong những thành phần cấu tạo nên axit amin, mà còn bảo vệ da, tóc, móng chân móng tay, giữ cân bằng oxy, giúp cho não hoạt động bình thường. Lưu huỳnh còn cùng với vitamin nhóm B có tác dụng quan trọng trong quá trình chuyển hoá cơ bản của cơ thể. Điều đáng phải chú ý là lưu huỳnh ở trạng thái nguyên tố hay hợp chất sulfat đều không được cơ thể hấp thu sử dụng, mà chỉ có ỏ hình thức hợp chất hữu cơ như: axit amin chứa sulfur, coenzyme A, vitamin B1 thì mới được sử dụng. 

* Lượng cần dùng hằng ngày 

Lượng cần thiết mỗi ngày chưa xác định được nhưng khi hấp thu đủ protein thì sẽ đủ lưu huỳnh. 

* Thức ăn chứa lưu huỳnh 

Các loại đậu khô, cá, sữa bò, sò hến, hành tây, củ cải, quả khô…

* Những người cần lưu huỳnh 

Trong cuộc sống hằng ngày nếu hấp thu đủ lượng protein thì cũng hấp thu đủ lưu huỳnh rồi. 

* Chứng thiếu lưu huỳnh 

Thường không xảy ra tình trạng thiếu lưu huỳnh. 

* Công dụng 

- Làm cho da mịn, tóc óng mượt. 

- Có lợi cho việc duy trì chuyển hoá cơ bản trong cơ thể, giúp não hoạt động bình thường. 

- Có tác dụng chống nhiễm khuẩn.

Mangan 

Mangan là nguyên tố vi lượng cần thiết, chất cần thiết khi cấu tạo bộ xương bình thường, và có tác dụng trong nhiều mặt nhưng hiện nay vẫn chưa xác định được rõ ràng. Mangan có quan hệ chặt chẽ tới chức năng bình thường của não, có hiệu quả điều trị bệnh đờ đẫn ở người già; có thể kích hoạt các enzym cần thiết, làm cho vitamin H, B, c được cơ thể hấp thu thuận lợi, và là chất không thể thiếu được khi tạo ra thyroxine. 

* Lượng hấp thu cần thiết mỗi ngày 

Người lớn mỗi ngày cần hấp thu 2 - 5mg, khi hấp thu nhiều canxi và phốt pho sẽ cản trở đến việc hấp thu mangan.

* Thức ăn chứa mangan 

Rau chân vịt, đậu hà lan, máng, lạc, hạt dẻ, dứa, trà, cà phê, gừng... 

* Những người cần mangan 

Những người bình thường hay bị đau đầu chóng mặt phải bổ sung thêm mangan trong ăn uống. Những người hay bị thần kinh hoảng loạn hoặc trí nhớ không tốt có lẽ là do hấp thu không đủ mangan. Những người uống nhiều sữa bò, thích ăn thức ăn nhiều đạm, ít ăn hoa quả và rau phải tăng thêm mangan. 

* Chứng thiếu mangan 

Phát hiện thấy rất ít người bị thiếu mangan. Nếu thiếu mangan thì chân tay vận động, làm việc không chuẩn. 

* Công dụng 

- Chống mệt mỏi, giúp tiêu hóa tốt. 

- Điều hoà phản xạ của cơ bắp. 

- Để phòng bệnh loãng xương. 

- Tăng cường trí nhớ. - Giúp ổn định thần kinh

Molypden

Trong cơ thể, gan, xương, thận đều có Molypden. Molypden là nguyên tố vi lượng không thể thiếu được trong việc hình thành axit uric, đồng thời cũng là yếu tố cấu thành quan trọng của một số men tham gia sử dụng sắt trong cơ thể, đề phòng thiếu máu, thúc đẩy phát triển, giúp chuyển hoá chất béo và đường. Molypden là yếu tố cấu thành quan trọng của 1 loại men để chuyển hoá axit nucleic thành axit uric, mà axit uric là chất thải trong máu và nước tiểu, molipđen không thể thiếu được trong quá trình tạo ra axit uric. 

Ngoài ra, Molypden còn giải độc đồng quá nhiều trong cơ thể. Hàm lượng Molypden trong thức ăn sẽ xác định theo chất đất trồng lương thực và rau, thường chỉ cần ăn uống bình thường là không bị thiếu Molypden. 

* Lượng hấp thu mỗi ngày 

Người bình thường mỗi ngày cần hấp thu 75 - 250 pg. Nếu mỗi ngày hấp thu 5mg hoặc nhiều hơn sẽ xuất hiện hiện tượng ngộ độc. Ngoài ra cần chú ý phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú không nên hấp thu quá nhiều Molypden và càng không nên bổ sung viên Molypden. 

* Thức ăn chứa Molypden

Nội tạng động vật, rau xanh sẫm, đậu nành, đậu xanh, lương thực ngũ cốc chưa tinh chế. 

* Những người cần Molypden

Những người suy dinh dưỡng, những người mới bị bỏng hoặc bị thương bên ngoài cần bổ sung nguyên tố Molypden. 

Những người có hàm lượng đồng trong máu cao cần dùng molipđen để giải độc. 

* Chứng thiếu Molypden

Thiếu Molypden sẽ gây tim đập mạnh, thở dốc, hồi hộp bất an... 

* Công dụng 

+ Hoạt hoá chất sắt, chống thiếu máu. 

+ Giúp chuyển hóa, thúc đẩy phát triển bình thường.

Crom 

Crom là một trong những nguyên tố vi lượng trong cơ thể, hàm lượng crom trong cơ thể tăng giảm theo lứa tuổi. Lượng nhu cầu về crom tuy ít nhưng có thể giúp insulin thúc đẩy glucose vào tế bào, là chất điều tiết đường huyết rất quan trọng. 

Crom có tác dụng quan trọng trong việc điều tiết đường huyết, đặc biệt là đối với bệnh nhân bệnh tiểu đường. Nó có lợi cho quá trình sinh trưởng, phát triển, và có tác dụng khống chế nồng độ choresterol trong máu, khi thiếu crom sẽ dẫn đến bệnh tim. 

* Lượng hấp thu cần thiết mỗi ngày 

Bình thường mỗi người mỗi ngày cần 50 - 200pg; Kẽm có thể phối hợp sử dụng cùng với crom.

* Thức ăn chứa crom 

Lương thực ngũ cốc chưa tinh chế, hoa quả tươi, khoai tây cả vỏ, sữa trứng, men, bia, mạch nha, sữa bò, thịt gà, dầu hướng dương... 

* Những người cần crom 

Những người huyết áp cao, đường huyết cao phải bổ sung thêm crom. 

* Chứng thiếu crom 

Thiếu crom có thể dẫn đến sinh trưởng phát triển kém, viêm dây thần kinh. Các cơ quan nghiên cứu dinh dưỡng y học của Hoa Kỳ đã cho rằng thiếu crom có thể là một trong những nguyên nhân gây xơ cứng động mạch và bệnh tiểu đường. 

* Công dụng 

- Giúp cơ thể trưởng thành. 

- Phòng chống xơ cứng động mạch, giảm huyết áp, phòng chống huyết áp cao. 

- Phòng bệnh tim. 

- Hỗ trợ tác dụng của insulin để giảm đường huyết. Chữa tiểu đường.

Coban 

Côban là một trong những nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Tổ chức trong cơ thể chứa Coban cao nhất là gan, thận và xương. Coban tuy là chất khoáng vi lượng nhưng là một trong những thành phần cấu tạo nên vitamin B12. Một khi bị mất nguyên tố Coban thì hiệu quả điều trị của vitamin B12 cũng mất đi. Coban kết hợp với vitamin B12 sau khi cho vào dạ dày sẽ kết hợp với "nhân tử bên trong" cho tế bào màng ruột tiết ra để tránh cho vitamin B12 bị vi sinh vật đường ruột phá hoại và thúc đẩy hấp thu. Coban còn kích thích hệ thống tạo huyết cho tuỷ của cơ thể, giúp cơ thể chế tạo ra hồng cầu; khi thiếu Coban sẽ gây ra thiếu máu, nhất là những người ăn chay thường hay có những triệu chứng này. Coban gần như toàn bộ đều do thận nhanh chóng thải ra ngoài cơ thể, cho nên phải hấp thu từ thức ăn. 

* Lượng hấp thu mỗi ngày 

Chưa xác định được lượng cần thiết mỗi ngày một cách chính xác, chỉ cần trong thức ăn chứa một lượng nhỏ Coban là đủ (thường chỉ cần dưới 8µg). 

* Thức ăn chứa Coban 

Tảo, nấm ăn, hồ đào, củ cải đường, hành tây, khoai lang, gan động vật, bầu dục, sữa bò, chai hến, đậu phụ, xì dầu... 

* Những người cần Coban 

Những người ăn chay sẽ thiếu Coban so với những người thường xuyên ăn thịt bò, sò hến... 

* Chứng thiếu Coban 

Thiếu Coban sẽ sinh ra thiếu máu, tuyến giáp khác thường.

* Biểu hiện thừa Coban 

Hiện nay, trong các báo cáo nghiên cứu chưa thấy nói đến độc tính của Coban và tác dụng phụ cũng chưa rõ ràng, nhưng nếu hấp thu quá liều lượng có thể gây cho tuyến giáp trạng khác thường. Nhưng nếu Coban dùng chung với rượu thì có thể gây ra bệnh cơ tim, dẫn đến tử vong, cho nên vẫn phải chú ý nên uống ít rượu. 

* Công dụng 

Giúp hình thành hồng cầu, tránh thiếu máu.

Bo 

Bo tồn tại phổ biến trong các loại rau quả, là một trong những nguyên tố vi lượng cần thiết để giữ gìn xương và chuyển hóa canxi, phốt pho, magiê. Phòng chống mất canxi cho những phụ nữ mãn kinh, đề phòng loãng xương. Thiếu bo sẽ làm cho thiếu vitamin D. Ngoài ra, bo cũng giúp nâng cao lượng tinh trùng tiết ra ở đàn ông, tăng cường cơ, là chất dinh dưỡng không thể thiếu được ở vận động viên. Bo còn có tác dụng cải thiện công năng của não, nâng cao khả năng phản ứng. Tuy đại đa số mọi người không bị thiếu bo, những người già phải chú ý hấp thu thêm bo. 

* Lượng cần thiết mỗi ngày 

Hiện nay chưa xác định, nhưng mỗi ngày bổ sung 3mg bo sẽ có lợi cho xương. Điều đáng chú ý là khi sử dụng bo phải bằng hình thức axit boric, nếu không sẽ gây chết người, nhất là khi da và niêm mạc bị tổn thương mà dùng bo thì bệnh tình sẽ nặng hơn. 

* Thức ăn chứa bo 

Đậu tương, nho khô, hạnh nhân, lạc, táo, rượu nho, mật ong. 

* Những người cần bo 

Phụ nữ trong thời kỳ tiền mãn kinh, người mắc bệnh xương phải bổ sung nguyên tố bo. 

* Chứng thiếu bo Thiếu bo sẽ gây cản trở cho quá trình sinh trưởng phát triển. 

* Công dụng 

- Giữ mật độ chất xương. 

- Chữa gãy xương. 

- Giảm triệu chứng viêm khớp phong thấp.

Vanadi 

Vanadi là chất khoáng cần thiết cho sự sinh trưởng bình thường, tác dụng của Vanadi về mặt sức khỏe con người thì cho đến nay, giới y học và giới dinh dưỡng học vẫn chưa xác định thật rõ, vẫn đang trong quá trình nghiên cứu, nhưng có thể xác định được là Vanadi rất quan trọng, không thể thiếu được. Vanadi có thể giúp cơ thể tránh được cholesterol tích đọng, giảm đường huyết quá cao, phòng sâu răng, giúp tạo ra hồng cầu. Hằng ngày, chúng ta sẽ mất đi một lượng Vanadi qua nước tiểu. 

* Lượng hấp thu mỗi ngày 

Chưa có số liệu cụ thể, người lớn mỗi ngày phải hấp thu 11µg trong thức ăn thì mối đáp ứng đủ nhu cầu của cơ thể. Nói chung không phải bổ sung đặc biệt. Điều đáng phải chú ý là nếu hấp thu Vanadi quá nhiều sẽ gây ra ngộ độc. Ngoài ra, hút thuốc lá sẽ làm giảm sự hấp thu Vanadi. 

* Chu kỳ bổ sung 

Bổ sung hằng ngày. 

* Thức ăn chứa Vanadi

Ngũ cốc, thịt, gà vịt, cá, dưa chuột... 

* Nhóm người cần Vanadi 

Vẫn chưa có nghiên cứu nào xác định cụ thể. 

* Chứng thiếu Vanadi 

Vanadi cho đến nay vẫn là một nguyên tố chất khoáng thần bí, chứng thiếu vẫn chưa xác định rõ. Có công trình nghiên cứu đã cho rằng nếu thiếu Vanadi sẽ gây ra bệnh huyết quản tim bệnh thận, khả năng hồi phục vết thương chậm, trẻ sơ sinh dễ tử vong….

* Biểu hiện thừa Vanadi 

Tác dụng phụ chưa xác định rõ có thể gây ra biến đổi về huyết áp như huyết áp cao, huyết áp không ổn định. 

* Công dụng 

- Phòng tránh mỏi mệt do quá nóng. 

- Điều hoà hoạt động của thần kinh và cơ bắp.