Tổng quan về dị ứng Casein
Nếu một ly sữa hoặc một lát bánh pizza gây ra sưng môi, nổi mề đay hoặc các triệu chứng quan trọng khác, bạn có thể bị dị ứng với Casein, đó là một loại protein trong sữa. Một protein sữa khác liên quan đến dị ứng thực phẩm là váng sữa. Một số người bị dị ứng với cả Casein và váng sữa.
Hầu hết những người bị dị ứng với sữa đều có các triệu chứng xuất hiện khi họ còn nhỏ và lớn hơn khi họ già đi. Tuy nhiên, một số người không vượt qua các triệu chứng này và tiếp tục bị dị ứng khi trưởng thành. Thật bất thường khi phát triển dị ứng với protein sữa sau này trong cuộc sống. Tuy nhiên, sự phát triển không dung nạp đường sữa có xu hướng tăng theo tuổi. Các triệu chứng bao gồm đầy hơi, đau, tiêu chảy hoặc trào ngược dạ dày thực quản. Không dung nạp Lactosekhông phải là dị ứng mà là không dung nạp, trong đó các cá nhân không thể tiêu hóa được đường sữa, đường trong sữa. Không dung nạp Lactose là khó chịu nhưng không đe dọa đến tính mạng. Mặt khác, điều quan trọng là học cách nhận biết và tránh các chất gây dị ứng tiềm ẩn.
Dị ứng sữa hoặc Casein: nguyên nhân và triệu chứng
Một dị ứng casein xảy ra khi hệ thống miễn dịch của cơ thể bạn nhầm lẫn cho rằng protein là có hại và không thích hợp tạo ra dị ứng (IgE) kháng thể để bảo vệ. Trong vài phút, sự tương tác giữa các kháng thể này và protein cụ thể sẽ kích hoạt giải phóng các hóa chất cơ thể như Histamine gây ra các triệu chứng có thể bao gồm:
• Sưng môi, miệng, lưỡi, mặt hoặc cổ họng.
• Phản ứng da như nổi mề đay, phát ban hoặc đỏ, ngứa da.
• Nghẹt mũi, hắt hơi, sổ mũi, ngứa mắt, ho hoặc thở khò khè.
Phản ứng nghiêm trọng nhất đối với dị ứng sữa được gọi là sốc phản vệ. Đây là một phản ứng đe dọa tính mạng có thể xảy ra nhanh chóng. Dị ứng với thực phẩm (bao gồm Casein trong sữa) được cho là nguyên nhân hàng đầu gây sốc phản vệ bên ngoài bệnh viện. Những người bị hen suyễn và dị ứng thực phẩm có nguy cơ biến chứng và tử vong cao hơn nếu họ phát triển phản ứng phản vệ.
Các triệu chứng như sưng trong miệng, đau ngực, nổi mề đay hoặc khó thở trong vòng vài phút sau khi tiêu thụ sản phẩm sữa có thể có nghĩa là bạn đang gặp phản ứng phản vệ và cần được chăm sóc y tế khẩn cấp.
Điều trị dị ứng sữa hoặc Casein
Nếu bạn được chẩn đoán là có thực phẩm, hoặc cụ thể là sữa hoặc casein làm bị dị ứng, bác sĩ có thể khuyên bạn nên mang theo thuốc tiêm epinephrine trong trường hợp bạn vô tình ăn một loại thực phẩm có chứa casein và có phản ứng. Bác sĩ hoặc dược sĩ của bạn có thể chỉ cho bạn cách cung cấp epinephrine . Bạn cũng có thể muốn giữ thuốc kháng histamine không kê đơn trong tay để giúp giảm bớt các triệu chứng dị ứng . Tuy nhiên, trong trường hợp phản ứng nghiêm trọng hoặc nghiêm trọng, thuốc kháng Histamine sẽ không có hiệu quả. Trong Caxse đó, bạn cần Epinephrine, giống như Adrenaline, hóa chất mà cơ thể bạn tạo ra vào những lúc phấn khích hoặc căng thẳng.
Nếu bạn gặp phản ứng dị ứng nghiêm trọng với các triệu chứng sốc phản vệ, hãy cho mình thuốc Epinephrine để chống lại phản ứng cho đến khi có sự giúp đỡ. Đừng ngần ngại sử dụng dụng cụ tiêm tự động Epinephrine, ngay cả khi bạn không chắc chắn rằng mình đang bị dị ứng. Các thuốc sẽ không đau và có thể giúp bạn tiết kiệm. Gọi 115 để được giúp đỡ khẩn cấp. Vì có tới một phần ba các phản ứng phản vệ có thể có một đợt triệu chứng thứ hai vài giờ sau cuộc tấn công ban đầu, bạn có thể cần phải được theo dõi tại phòng khám hoặc bệnh viện trong bốn đến tám giờ sau phản ứng ban đầu.
Phòng chống dị ứng sữa hoặc Casein
Điều trị tốt nhất cho dị ứng sữa / casein là phòng ngừa hoặc tránh chúng. Để ngăn ngừa phản ứng dị ứng với Casein, bạn phải tuân theo chế độ ăn không có Casein, tránh tất cả các loại thực phẩm có chứa sữa hoặc các sản phẩm từ sữa.
Tránh các sản phẩm sữa liên quan đến nhiều hơn là chỉ để phô mai ra khỏi bánh sandwich của bạn. Nó cũng có thể có nghĩa là bỏ thịt deli nếu nó được cắt bằng cùng một thiết bị được sử dụng để cắt phô mai. Ngay cả lượng Casein rất nhỏ cũng có thể đủ để kích hoạt phản ứng. Ở những người bị dị ứng, mức độ nhạy cảm khác nhau ở mỗi người. Một số cá nhân có thể chịu đựng được một lượng nhỏ sữa, đặc biệt là nếu sữa được nướng hoặc nấu trong các mặt hàng. Tuy nhiên, đối với hầu hết các cá nhân, tránh nghiêm ngặt là tốt nhất vì lượng sữa có thể không nhất quán giữa các sản phẩm từ các nhà sản xuất khác nhau hoặc thậm chí giữa các lô từ cùng một nhà sản xuất.
Từ bỏ sữa không có nghĩa là từ bỏ canxi. Bởi vì ngay cả những người uống sữa thường không có đủ canxi trong chế độ ăn kiêng, nhiều loại thực phẩm khác, bao gồm nước trái cây, ngũ cốc, sữa hạnh nhân, và gạo và nước đậu nành giờ đã được bổ sung canxi. Các loại rau bao gồm cải xoăn, rau bina và bông cải xanh cũng là nguồn cung cấp canxi tốt.
Bất cứ khi nào bạn chọn thực phẩm đóng gói, luôn luôn kiểm tra nhãn cho các thành phần sữa - ngay cả với các thực phẩm như thịt bữa trưa và kẹo.
Ngoài Casein, các thành phần và thực phẩm cần theo dõi và tránh bao gồm:
• Canxi Casein, Casein thủy phân, Magiê Casein, Kali Casein, Casein Rennet, Natri Casein
• Các sản phẩm từ sữa như phô mai, sữa chua, sữa, bánh pudding
• Bơ, bơ hương vị, bơ béo
• Lactalbumin, Lactoalbumin Phosphate, Lactaglobulin, Lactose
• Macgarin
• Kem
• Váng sữa, váng sữa thủy phân
Đối với các sản phẩm thực phẩm được bán ở Mỹ, các nhà sản xuất hiện phải liệt kê trên nhãn xem thực phẩm có chứa bất kỳ chất gây dị ứng phổ biến nhất hay không. Nếu một thực phẩm có chứa Casein, bạn nên tìm các từ ở đâu đó trên nhãn như: "chứa thành phần sữa", "được làm bằng các thành phần sữa" hoặc "được chế biến trong một cơ sở cũng chế biến các sản phẩm sữa."
Dưới đây là một số lời khuyên khác để ăn không có Casein:
• Thay vì kem, hãy thử món đậu nành có hương vị trái cây hoặc món tráng miệng đông lạnh làm từ gạo, kem và bánh pudding. Ngoài ra còn có kem làm từ nước cốt dừa có sẵn.
• Sử dụng bơ thực vật để nấu ăn và phết lên bánh mì nướng.
• Tránh thực phẩm chiên trong bột, có thể chứa sữa. Trong một số trường hợp, thực phẩm chiên trong dầu đã được sử dụng để chiên một thứ gì đó có chứa sữa có thể bị nhiễm một lượng nhỏ sữa và có thể gây ra phản ứng.
• Khi đi ăn ngoài, hãy hỏi nhân viên phục vụ câu hỏi chi tiết về các món trong thực đơn và nói với họ rằng bạn bị dị ứng với sữa.
• Khám phá những thực phẩm mới như sữa đậu nành có hương vani, một số người thích sữa bò.
Nó có thể là một thách thức để loại bỏ tất cả sữa khỏi chế độ ăn uống của bạn, nhưng với một chút nỗ lực, bạn vẫn có thể có chế độ dinh dưỡng phù hợp với thực phẩm bạn thưởng thức.