Gluten là gì và những loại thực phẩm nào có chứa gluten ?

Gluten là hỗn hợp các loại protein khác nhau được tìm thấy trong hạt của một số loại ngũ cốc như lúa mạch, lúa mạch đen và lúa mì. Một số lượng lớn thực phẩm có chứa gluten, cấu trúc Gluten hoặc liên kết các Gluten lại tạo thành hình dạng cố định của các sản phẩm nướng.

Mặc dù rất khó để ngăn ngừa gluten, nhưng nhiều cửa hàng, đặc biệt là các cửa hàng thực phẩm tự nhiên, trưng bày thực phẩm không có gluten trong một khu vực của cửa hàng.

Tuy nhiên, điều quan trọng là phải đọc nhãn dinh dưỡng để xem liệu có chất phụ gia có chứa gluten hay không. Khi ai đó đang trong chế độ ăn kiêng không có gluten, hầu hết các sản phẩm bánh mì và ngũ cốc đều bị cấm.

Vì vậy, điều quan trọng là phải đảm bảo rẳng trẻ em (hoặc người khác) có đủ chất xơ, vitamin và khoáng chất. Sự bổ sung có thể giúp bù đắp việc thiếu các chất dinh dưỡng này khi thực phẩm có gluten được loại bỏ.